آشپزي كتو

بریانی (بریونی)   طرز تهيه بریانی اصفهان بریانی (بریونی) یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای شهر اصفهان است که به دلیل طعم خوب آن در سراسر کشور فراگیر شده است. بهترین نوع بریانی با گوشت گوسفندی تهیه می شود که طعم بسیار خوبی دارد البته امروزه بریانی را با گوشت مرغ هم طبخ می کنند. مواد لازم برای بریانی برای 8 نفر : گوشت سر دست گوسفند    1 کیلوگرم  دنبه 100 گرم    جگر سفید گوسفند 200 گرم    پیاز درشت  4 عدد  پودر دارچین  2 قاشق...

كله جوش يا کال جوش     طرز تهیه کال جوش كله جوش یکی از غذا‌های محلی و سنتی شهر اصفهان است و به طور عمده در شهر‌های خراسان و یزد به سبک و سیاق مختلف طبخ می‌شود. این غذا را با نام های کالا جوش، کل جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش می شناسند. مواد لازم برای پخت کالجوش  :  کشک ساییده  500 گرم  پیاز بزرگ 2 عدد   گردو  100 گرم  نعنا خشک به مقدار لازم   نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم  ...

حلیم بادمجان     طرز تهیه حلیم بادمجون حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی اصفهان است که به شیوه های متفاوت پخته می شود. در اینجا یک نوع دستور پخت حلیم بادمجان را آموزش داده ایم. مواد لازم برای حلیم بادمجان : گوشت سردست یا گردن بره   500 گرم عدس 400 گرم   بادمجان 2 کیلو  روغن مقدار لازم  پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری   کشک 1 شیشه   زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم  &nbs...

قلیه بادمجان     محلی : گیلان آماده سازی : 45 دقیقه پخت : 30 دقیقه مواد لازم جهت تهیه قلیه بادمجان برای 4 نفر :  بادمجان متوسط 4 عدد  مغز گردو چرخ شده 3 قاشق غذا خوری  پیاز رنده درشت شده تفت داده  2 عدد  رب انار 2 قاشق غذا خوری  نمک و فلفل به میزان لازم  کره یا روغن حیوانی 2 قاشق غذا خوری  ریحان چرخ شده 1 قاشق غذا خوری گوجه فرنگی  6 عدد &n...

خورشت شش انداز بادمجان مواد لازم خورشت شش انداز بادمجان     گردو   ۳۰۰ گرم   بادمجان متوسط   ۵ عدد   رب انار   ۱ قاشق غذاخوری     رب آلوچه    ۱ قاشق غذاخوری   رب گوجه‌فرنگی   ۱ قاشق غذاخوری   پیاز داغ   ۲ قاشق غذاخوری   چوچاق خشک یا تازه    ۲ قاشق چای‌خوری   گلپر    ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک و زردچوبه ...

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی مواد لازم یتیمچه بادمجان و سیب زمینی  پیاز درشت نگینی خرد شده     ۴ عدد    بادمجان درشت نگینی خرد شده   ۴ عدد    سیب زمینی درشت نگینی خرد شده   ۴ عدد     فلفل دلمه ای نگینی خرد شده ۱ عدد    گوجه فرنگی نگینی خرد شده  ۲ عدد   رب گوجه فرنگی   ۱ قاشق غذاخوری    نمک و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم    روغن  کم...

خورش ترش واش گیلانی: مواد لازم خورش ترش واش گیلانی برای 5 نفر زمان آماده سازی و پخت : 1 ساعت و نیم     بادمجان   5 عدد متوسط   گوجه فرنگی   5 عدد   گوشت مرغ بدون استخوان   450 گرم    پیاز 1 عدد بزرگ   رب آلوچه   3 تا 4 قاشق غذا خوری    رب انار 2 قاشق   نمک، فلفل و زردچوبه و روغن   به میزان لازم   سبزی مخصوص (شامل، گشنیز، چوچاق، ترشک، سیر، نعنا و ترشه واش محلی)  ...

رولت بادمجان: مواد لازم رولت بادمجان     گوشت چرخکرده    ۵۰۰ گرم   بادمجان قلمی متوسط    ۵ عدد    پیاز ۱ عدد بزرگ   پنیر چدار یا پنیر پیتزا   به مقدار دلخواه   جعفری ساطوری خرد شده    ۳ قاشق غذاخوری   نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه    به مقدار لازم   مواد لازم برای سس رولت گوشت و بادمجان     پیاز    ۱ عدد متوسط   ...

میرزا قاسمی: مواد لازم میرزا قاسمی برای 4 نفر بادمجان   5 عدد متوسط   گوجه فرنگی   2 عدد   سیر   1 بوته   تخم مرغ   3 عدد   روغن   به میزان لازم  فلفل    به میزان لازم نمک   به میزان لازم   طرز تهیه میرزا قاسمی طرز تهیه میرزا قاسمی  زمان آماده سازی و پخت 45 دقیقه میتوان گفت میرزا قاسمی معروف ترین غذا با بادمجان کبابی است که یکی از پرطرفدارترین غذاهای...

غذای موساکا چیست ؟ موساکا (به یونانی: μουσακά، تلفظ moos-ah-kah) یک غذای سنتی یونانی است که از لایه هایی از گوشت چرخ کرده، بادمجان و سس بشامل تشکیل شده است. این یک غذای دلچسب و خوش طعم است که در یونان و سراسر جهان محبوب است. تفاوت با گراتن بادمجان = گراتن سيب زمني دارد تفاوت با لازانيا بادمجان = لازانيا ورقه هاي لازانيا دارد و لايه ها بيشتر است همانطور که در بالا گفتیم ماده اصلی موساکا شامل : بادمجان، گوشت چرخ کرده، سس بشامل است. مواد لازم برای تهیه موساکو : بادمجان 1 کیلوگرم نمک 1 قاشق چایخوری روغن زیتون 2-3 قا...